Για να προσδιορίσετε εάν το matcha έχει γίνει υγρό, παρατηρείτε κυρίως τέσσερις πτυχές: χρώμα, υφή, οσμή και απόδοση παρασκευής. Εάν εντοπιστούν ανωμαλίες, η έγκαιρη δράση μπορεί να αποτρέψει τη σπατάλη, αλλά εάν έχει μουχλιάσει, δεν συνιστάται να το πιείτε.
Παρατηρήστε το χρώμα: Μια αλλαγή από έντονο πράσινο σε σκούρο κίτρινο υποδηλώνει οξείδωση. Το κανονικό matcha είναι ένα φωτεινό, ακόμη και πράσινο χρώμα.
Αφού γίνει υγρό ή οξειδωμένο, το χρώμα σταδιακά θα σκουρύνει, θα γίνει κίτρινο ή ακόμα και γκρι, χάνοντας την αρχική του ζωντάνια.
Εάν εμφανιστούν λευκές ή πράσινες ασαφείς κηλίδες μούχλας στην επιφάνεια, έχει μουχλιάσει και πρέπει να απορριφθεί.
Νιώστε την υφή: Από αφράτη έως σβολιασμένη, υποδηλώνει απορρόφηση υγρασίας. Το Dry matcha είναι μια εξαιρετικά λεπτή πούδρα, με αίσθηση ελαφριάς και αφράτης, που θρυμματίζεται εύκολα όταν τρίβεται ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
Όταν είναι ελαφρώς υγρό, θα σβολιάσει ελαφρώς, αλλά μπορεί ακόμα να θρυμματιστεί εύκολα.
Εάν η σκόνη του τσαγιού είναι εμφανώς υγρή, θα σχηματίσει σκληρούς σβώλους ή νιφάδες συσσωματώματα που είναι δύσκολο να διασπαστούν. Αυτό συμβαίνει επειδή η υγρασία ενεργοποιεί τις φυτικές πρωτεΐνες και τους πολυσακχαρίτες στη σκόνη τσαγιού.
