Το μη ανοιγμένο matcha έχει συνήθως διάρκεια ζωής από 1 έως 2 χρόνια όταν είναι κατεψυγμένο. Ορισμένοι-ματσά υψηλής ποιότητας μπορούν ακόμη και να διατηρήσουν την ποιότητά τους για περισσότερους από 18 μήνες κάτω από στεγανές, ανθεκτικές στο φως-συνθήκες.
Οι χαμηλές θερμοκρασίες επιβραδύνουν σημαντικά την οξείδωση των ενεργών συστατικών του matcha, όπως η χλωροφύλλη και οι πολυφαινόλες, καθιστώντας το ιδιαίτερα κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να εξασφαλίσετε βέλτιστα αποτελέσματα, συνιστάται να σφραγίζετε το matcha στην αρχική του συσκευασία ή σε μια σακούλα από αλουμινόχαρτο και να το τοποθετείτε απευθείας στην κατάψυξη (γύρω στους -18 βαθμούς ) για να αποφύγετε συχνές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Εάν αφαιρείτε το matcha από την κατάψυξη, θυμηθείτε να το αφήσετε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ανοίξετε για να αποτρέψετε την απορρόφηση υγρασίας και τη συσσώρευση.
Matcha: Κλειδαριές κατάψυξης στη φρεσκάδα και καθυστερεί την οξείδωση
Η κατάψυξη του matcha που δεν έχει ανοιχτεί μεγιστοποιεί τη διατήρηση του ζωηρού πράσινου χρώματος και του λεπτού αρώματος, καθιστώντας το την προτιμώμενη μέθοδο για αποθήκευση στο σπίτι ή μακροχρόνια αποθήκευση.
